सब्जी से लेकर सलाद के लिए इस्तेमाल होने वाली प्याज को छीलना और काटना कुछ लोगों को अच्छा नहीं लगता है। वैसे शेफ कुणाल कपूर ने प्याज को लेकर कुछ ट्रिक्स बताई हैं। जो इसे छीलने से लेकर फ्राई करने तक काम आएंगी, साथ ही कुकिंग का काम आसान भी कर देंगी।
ऐसे छीलें प्याज
प्याज को छीलते वक्त कुछ लोग उसका ज्यादा हिस्सा निकाल देते हैं। आपका ज्यादा अनियन वेस्ट ना हो इसके लिए शेफ कुणाल कपूर ने बताया कि सबसे पहले प्याज के ऊपर और नीचे दोनों ओर की स्टेम को कट करके निकाल कर देना है। इसके बाद प्याज का पतला वाला हिस्सा निकालना है। अब प्याज की रूट निकालने के लिए चाकू ही नोक को स्टेबल रखते हुए प्याज को घुमाना है।
ऐसे काटें प्याज के स्लाइज
प्याज को शेफ कुणाल की ट्रिक से काटने के लिए आप पहले इसके दो हिस्से कर लीजिए। अब आपको आलू की चिप्स निकालने वाले कटर की जरूरत होगी। आप इसकी मदद से पतली और अच्छी तरह से प्याज कट कर सकते हैं। क्योंकि अनियन के स्लाइस जितने पतले होंगे यह उतनी अच्छे से फ्राई होगी।
प्याज यूं करें फ्राई
प्याज को फ्राई करने के लिए आपको फ्रेश और ज्यादा तेल की जरूरत होगी क्योंकि इसमें अनियन अच्छे से फ्राई होती है और तेल भी नहीं पीती है। शेफ कुणाल कपूर के मुताबिक आपको मीडियम टू हाई फ्लेम में प्याज को फ्राई करना है। क्योंकि तेज आंच में प्याज जल सकती है इसके अलावा आपको अनियन ब्राउन होने तक ही फ्राई करना है।
फ्राई प्याज स्टोर करने का तरीका
फ्राई प्याज को प्लेट में निकालने से पहले आपको पेपर टॉवल बिछा लेना है अब प्याज को निकालने के बाद अच्छे से फैला दीजिए। जब प्याज ठंडी हो जाए को उसे एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रख दीजिए। अब आप इस फ्राई प्याज को हफ्तेभर इस्तेमाल कर सकती हैं। ग्रेवी बनाने के साथ सब्जी में यूं ही डाल सकती हैं।
शेफ कुणाल कपूर की टिप्स
