ब्राउन राइस में सफेद चावल से ज्यादा आर्सेनिक, कैंसर से बचने को सोच समझ करें सेवन स्टडी ने किया खुलासा

ब्राउन राइस को अक्सर सफेद चावल से अधिक सेहतमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें अधिक फाइबर, मैग्नीशियम, और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं।हालांकि, हालिया शोध (Ref) ने इसके सेवन से जुड़ी एक नई चिंता को उजागर किया है।विशेषज्ञों के अनुसार, ब्राउन राइस में सफेद राइस की तुलना में अधिक आर्सेनिक पाया जाता है, जो लंबे समय तक सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।​

आर्सेनिक एक विषैला तत्व है, जिसे विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने मानव शरीर के लिए हानिकारक माना है।यह कैंसर, त्वचा रोग, और अन्य गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।ब्राउन राइस में आर्सेनिक की अधिकता का मुख्य कारण इसके बाहरी परतों में आर्सेनिक का संचित होना है।सफेद राइस में इन परतों को हटा दिया जाता है, जिससे आर्सेनिक की मात्रा कम हो जाती है।​

हालांकि, ब्राउन राइस में अधिक फाइबर, मैग्नीशियम, और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो इसे सेहत के लिए फायदेमंद बनाते हैं।इसलिए, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाना चाहिए, लेकिन इसके सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए।(Photo Credit):iStock

ब्राउन राइस में आर्सेनिक क्यों ज्यादा होता है?

ब्राउन राइस के छिलके और बाहरी लेयर में ही ज्यादातर पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसी में आर्सेनिक भी जमा हो जाता है। ये जहरीला तत्व मिट्टी और पानी से चावल में आ जाता है। सफेद चावल में ये लेयर हटा दी जाती है, इसलिए उसमें आर्सेनिक कम होता है। हालांकि, ब्राउन राइस हेल्दी माना जाता है क्योंकि इसमें फाइबर और जरूरी मिनरल्स ज्यादा होते हैं।

कैंसर और बीमारियों का खतरा

अगर लंबे समय तक ज्यादा आर्सेनिक वाला खाना खाया जाए, तो इससे शरीर को नुकसान हो सकता है। इसमें सबसे बड़ा खतरा कैंसर, स्किन प्रॉब्लम्स और कुछ गंभीर बीमारियों का होता है। बच्चों और प्रेग्नेंट महिलाओं को इसका खास ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि उनके लिए ये और भी ज्यादा रिस्की हो सकता है।

ब्राउन राइस खाने के फायदे भी हैं

ब्राउन राइस में फाइबर, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे न्यूट्रिएंट्स होते हैं जो डाइजेशन को ठीक रखते हैं, दिल की सेहत को अच्छा बनाते हैं और वजन घटाने में मदद करते हैं। यह ब्लड शुगर कंट्रोल करने में भी सहायक हो सकता है।

ब्राउन राइस कैसे खाएं ताकि नुकसान न हो

अगर आप ब्राउन राइस खाते हैं तो इसे खाने से पहले अच्छी तरह से धोएं और ज्यादा पानी में उबालें। इससे उसमें मौजूद आर्सेनिक की मात्रा कम हो सकती है। एक्सपर्ट्स कहते हैं कि हफ्ते में 2–3 बार से ज्यादा ब्राउन राइस न खाएं, खासकर बच्चे और प्रेग्नेंट महिलाएं।

ब्राउन राइस की जगह क्या खा सकते हैं? अगर आप कुछ और हेल्दी ऑप्शन ढूंढ रहे हैं तो बाजरा, ज्वार, रागी या क्विनोआ जैसी चीजें ट्राय कर सकते हैं। ये अनाज आर्सेनिक से फ्री होते हैं और इनमें भी फाइबर और न्यूट्रिएंट्स भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं।

डिस्क्लेमर:यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें। एनबीटी इसकी सत्यता, सटीकता और असर की जिम्मेदारी नहीं लेता है।​